Aillette

Derrière ce nom sympathique – mais aussi celui d’aillet – se cache en fait la tige d’ail, avant que la fleur d’ail et le bulbe ne se forment. Son goût plus parfumé mais moins fort que l’ail la rapproche en fait de l’échalote qu’elle peut très bien remplacer.

Elle est excellente dans un beurre à l’ail mais peut aussi se consommer à la croque-au-sel, ou ciselée dans une omelette ou une salade, ou encore comme une gousse d’ail pour parfumer une viande.