Catégorie : Recettes

Cresson

Le cresson se conserve mal, il vaut donc mieux le consommer rapidement, et si possible le jour même. En le mettant au frigo dans un linge humide ou comme un bouquet, les tiges trempant dans un verre d’eau et le reste recouvert d’un sac en plastique perforé, vous le garderez de un à quatre jours. […]

Echalote

Conservez les échalotes au sec, à la température de la pièce dans un sac en papier ou en filet. Par contre, évitez le frigo et les endroits chauds (attention à la proximité de la cuisinière ou du four !). Dans de bonnes conditions, elles se gardent quelques mois. Avant de peler une échalote, coupez-la d’abord en […]

Epinard

Placés dans un sac perforé ou ouvert ou dans un torchon humide, les épinards se conservent quelques jours au frigo. Lavez les feuilles à grandes eaux pour enlever saletés et insectes et enlevez les queues, surtout si elles sont grosses. La cuisson détruisant 75 % de la vitamine C, mieux vaut ne les cuire que […]

Fenouil

Le fenouil perdant rapidement sa saveur, il vaut mieux le consommer rapidement. On peut le conserver quelques jours au frigo. Pour le préparer, coupez les parties sèches en haut du bulbe puis coupez celui-ci en deux et retirez la partie dure à la base. Le fenouil peut également être congelé après avoir été au préalable […]

Fève

C’est au frigo, dans du papier humide, qu’on conseille de conserver les gousses vertes des fèves. Elles se garderont 2 jours avant que la cosse ne ramollisse. Crues et écossées, elles pourront rester quelques jours au frais. Ecossez-les seulement au moment de les préparer et « dérobez » les grains avant de les cuire. Cette opération, qui […]