Le chou-rave se conserve au frigo, de préférence dans un sac perforé.
Ses feuilles se consomment également, comme des épinards ou des feuilles de navet.
Il peut être congelé en dés, blanchis 3 minutes et refroidis à l’eau glacée.
La lacto-fermentation se prête bien à ce légume, à la manière d’une choucroute.

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